מאפי הל שוודיים

מרכיבים

כ-24 מאפים

• 
  

בצק

• 500 גרם קמח

• 250 גרם חלב קר

• 1 ביצה

• 75 גרם סוכר

• 10 גרם שמרים יבשים

• 8 גרם מלח

• 6 גרם הל טחון טרי (מכ-20–25 תרמילים)

• 100 גרם חמאה רכה

  
  

מלית

• 130 גרם חמאה רכה

• 110 גרם סוכר חום בהיר

• 20 גרם סוכר לבן

• 5 גרם הל טחון טרי

• 1 גרם קינמון

• 12 גרם קמח

• קורט מלח

סירופ

• 100 גרם סוכר

• 100 גרם מים

• מעט מיץ לימון

הוראות הכנה

בצק

1. במיקסר עם וו לישה שמים את כל החומרים מלבד מלח וחמאה ולשים כ-5 דקות.

2. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש במשך כדקה נוספת.

3. מוסיפים את החמאה בהדרגה תוך כדי לישה, עד שהבצק מתאחד ונהייה חלק.

4. מעצבים לכדור ומתפיחים עד להכפלת נפח.

מלית וסירופ

1. מערבבים את כל מרכיבי המלית ומניחים בצד.

2. מכינים את הסירופ בקלחת: שמים את כל המרכיבים בסיר ומביאים לרתיחה. מצמצמים עוד כמה דקות.

עיצוב ואפיה

1. מרדדים את הבצק התפוח למלבן בגודל 40x60 ס״מ בערך.

2. מורחים את כל המלית בשכבה דקה ואחידה.

3. מקפלים שליש מהבצק על עצמו, ומעליו מקפלים את השליש שנותר (קיפול 3).

4. מקררים את הבצק במקפיא לכ-10 דקות.

5. מרדדים את הבצק הקר לעובי של כ-7 מ״מ.

6. בשלב הזה חשוב שהבצק יהיה קר, אם צריך מקררים עוד קצת במקפיא.

7. חותכים לרצועות של כ-2-3 ס״מ, ומעצבים כל רצועה לצורה שרוצים, אפשר כמו בסרטון לצורה הקלאסית.

https://youtu.be/RN92jKn2ia0?t=785

8. מניחים על מגשי אפיה ומכסים לתפיחה נוספת לעוד כ-30-60 דקות.

9. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות (חום עליון תחתון) כ-15 דקות, עד שהמאפים שחומים.

10. מוציאים מהתנור ומיד מברישים בסירופ.

הגשה ואחסון

המאפים במיטבם באותו היום.

אפשר להקפיא אותם לאחר האפיה.